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Le bar à vin BU
Un lieu unique inspiré des meilleurs bars à vin européens.

BU est le premier véritable bar à vin de Montréal. Dès son ouverture en octobre 2003, BU a su recréer à Montréal l’authentique expérience des bars à vin des grandes capitales telles Paris, Londres, Milan ou New York. Les propriétaires Angelo Rindone, Alba Delgado et Étienne Guérin ont mis à profit leurs passions et expériences respectives afin de créer un lieu où l’on célèbre le vin, sans chichi : «Nous voulons rendre le vin accessible en offrant des produits de qualité à bon prix. Nous désirons créer autour du vin une ambiance festive, ludique, sans prétention.»

À cheval entre restaurant, bistro et trattoria, le bar à vin BU loge boulevard St-Laurent, au coeur d'un Mile-End en pleine ébullition, dans un local qui abrita jadis le mythique Passez-Go. Une sélection hebdomadaire d’une trentaine de vins au verre y est offerte, en plus d’une carte comptant plus de 500 références triées sur le volet, pour la plupart exclusivement disponibles en importation privée. Producteurs-cultes, vignerons artisanaux, vins naturels ou grands classiques d'un âge vénérable: nous les avons tous!

La cuisine de BU affiche fièrement ses origines italiennes. En toute convivialité, on s'y régale d'une myriade de plats simples et savoureux, d'antipasti concoctés selon les règles de l'art : olives farcies, vitello tonnato, légumes grillés, charcuteries italiennes, tous les classiques du répertoire y passent. Assiettes à partager, bouchées au centre de table, la dolce vita, quoi! La maison propose également quelques plats principaux, notamment le plat, le risotto ou la pâte du jour. Et que les couche-tard se réjouissent: la cuisine de BU est ouverte jusqu’à 1 heure du matin tous les soirs.

Décor à la fois trendy et classique, cuisine du coeur, sélection de vins pointue et éclectique, prix modestes, service décontracté et sommellerie chaleureuse : voilà qui résume en quelques mots l'expérience BU.

• Le personnel de salle de BU est dirigé par Étienne Guérin, également responsable de l'élaboration de la carte des vins. Vous l'avez peut-être déjà croisé à L'Express, institution montréalaise où sa collection de cravates brilla de mille feux quelques années durant. Mais depuis 2003, c'est à l'enseigne de BU que son coeur loge. Il privilégie une approche très humaine de la sommellerie: «Ce qui se passe à table, entre convives, sera toujours cent fois plus important que le contenu d'une bouteille, même exceptionnelle.» Travailleur acharné, M. Guérin mène une double vie haletante; c'est qu'il est aussi musicien classique...

• Angelo Rindone quitte son Milan natal avec dans son baluchon quelques-unes des plus grandes huiles d’olive italiennes, le chocolat Amedei, le riz Aquarello et d’autres plaisirs gourmands, pour devenir en quelques années à peine une référence en matière de goût à Montréal.

• Alba Delgado est la chef de cuisine chez BU. D’origine mexicaine, elle a habité 20 ans en Italie où elle apprend la cuisine traditionnelle italienne. Alba a été chef-propriétaire d’un restaurant à l’Isola d’Elba en Toscane et chef au Mas Che Nada à Milan. Mais c’est aussi et surtout auprès de sa famille qu'elle apprend et perfectionne les classiques de la cuisine familiale italienne.

BU : 5245, boul. St-Laurent (angle Fairmount)

BU est ouvert 7 soirs par semaine de 17h00 à 1h00 du matin.

Nous prenons les réservations par téléphone ou par courriel:
514-276-0249
etienne@bu-mtl.com


extraits de la revue de presse


«... ce bar à vin reste toujours la référence en matière de bar-resto mettant en avant le monde du vin.» Vingt sur vins, Le Journal de Montréal, édition du samedi 29 mars 2008, par Thierry Daraize


«Que BU se soit vite imposé comme un incontournable de la métropole, rien de surprenant: ce bar à vin parvient si bien à conjuguer classe et simplicité.» Extrait du Guide Restos Voir 2007, cité dans Voir, édition du 16 août 2007


«And while the wine-bar population continues to grow rapidly, the best of the lot is still BU.» My Montreal is better than yours, Arthur Frommer's Budget Travel, July-August 2007, par A. J. Kinik et Michelle Marek


«If all of the above isn't impressive enough, BU has not one but two more trump cards at its disposal: the service is warm, attentive and, best of all, knowledgeable - able to discuss their impressive (and oftentimes surprisingly affordable) assortment of wines (...) in terms that are informative, inviting and not the least bit pretentious.» Red alert, Montreal Mirror, 21 septembre 2006, par A. J. Kinik


«Les femmes sortent en groupes dans les restaurants, c'est frappant. La pire fois, c'était chez BU, un bar à tapas. J'ai compté tout le monde plusieurs fois. Que des femmes, quarante-trois, et un seul homme. Un seul!» À ciel ouvert, roman, Nelly Arcan, Éditions du Seuil, 2007


«St-Vincent’s selections, the majority privately imported, are eclectic and full of character; be it subtle or feisty... Vitello tonnato is one of those Italian warhorses found in most traditional restaurants. Yet unlike most versions that roll the cold veal around a smidgen of tuna mayonnaise, this plate consists of several tender slices of veal blanketed in tuna mayonnaise and sprinkled with capers. It’s a rich dish that stops just short of overwhelming while keeping all the flavours well balanced. Excellent » Sexy without trying, The Gazette, 14 février 2004, par Leslie Chesterman, p. Life-7


«La belle nonchalance de ce bar à vin cache une cuisine de haut niveau et une exceptionnelle sélection sans cesse renouvelée de vins offerts en plateaux de dégustation ou au verre» En route Magazine, Air Canada, Les 10 meilleurs nouveaux restos canadiens 2004, p.11


«Designed by Machin-Machine, BU’s minimal interior won a Commerce Design Montreal jury Grand Prize in 2004. It’s superb Kitchen serves up Italian fare, with an emphasis on antipasti, and the wine list includes a couple of Québécois wines.» Wallpaper Navigator, issue 03, avril 2005 : The fast track guide to the world’s most exciting cities, p. 92


«Part bar, part bistro, part trattoria, BU is the destination Montreal gourmets and wine lovers have been waiting for. Tha majority of dishes consist of antipasti such as vitello tonnato, and the piatto BU, an assorted platter of cold meats, cheese and grilled vegetables. Ingredients are first class –no surprise considering that BU’s other owner, Angelo Rindone, is an importer of fine Italian olive oils and foodstuffs.» Wine Access, septembre 2004, Canada’s 50 best Wine Restaurants


«L’atmosphère : de son époque, très tendance, mais étonnamment calme et sans fumée aucune.
La cuisine : Toute simple mais sincère, elle connaît le répertoire par cœur, ses pâtes, ses prosciutti, ses panini.
Les clients : Ils ont beau porter des chemises griffées et traîner un portable à sonnerie de samba, ils mangent aussi. De la marque, de la classe, mais du goût pour les bonnes choses. Ça fait moins Look at me!
La carte des vins : c’est vraiment l’occasion de parfaire son éducation vinicole. Surtout à des prix très corrects. » Jusqu’à la dernière goutte, La Presse, 20 novembre 2003, par Robert Beauchemin, p. LP 2